天时人事日相催，冬至阳生春又来。走进浙江省缙云县新碧姓姚村一家红糖工坊制糖车间，只见一字型九锅灶直径由大到小排列，绞出的糖水先放入第一口最大的锅中烧煮。烧开的糖水，冒起一层薄薄的糖沫，“这层起浮的沫，必须用兜子捞干净才行，否则会影响糖的品质，尤其会影响糖的色泽。”王师傅说，如果不在恰到火候时捞干净，就会破败掉。因此，这个环节是一项技术活。而最为关键的一环，就是侯糖。捞完糖沫的糖水，被依次起到每一口锅中，主要是让水分慢慢蒸发干净。
当糖水蒸发到一定量的时候，煎熬的糖水会变成金黄色，锅中冒出浓稠而滚圆的泡泡。这时，王师傅凭着经验与观察，依次将稠糖起到后面的小锅中，工人们不停地用长柄铁勺搅动糖锅，防止稠糖焦到锅底。等到全部浓稠的糖浆起到最末端的一口锅中时，王师傅用食指沾起一点糖，尝了一下说：“火候已差不多，可以出锅啦！”几名工人就立即将滚烫的糖浆，舀到一个长方形的木制槽床上。此时，制糖师就操起一柄铁铲，来回不停地搓铲，约半个小时后，一框精细的红糖就这样制作完成了。
厂房里冒出浓郁的香甜味，吸引着一波又一波客人前来参观拍照。从义乌请来的制糖高手王师傅捧起一把红糖对记者说：“缙云的生态环境好，甘蔗含糖量高，味道自然就更鲜美了。”在门市大厅，记者看见来此看热闹与采购红糖的客人络绎不绝，一位来自胡源乡的潜叔品尝后就立马买了一桶红糖。他对记者说，以前买好红糖要专程跑到金华义乌采购，现在可方便了，在自家门口就能买到。“泽良红糖品质好，价钱也实惠！”潜叔与顾客们挺起大拇指，为泽良红糖做起了广告。工坊热气腾腾，制作一片繁忙，产品有红糖、红糖麻花、芝麻糖、生姜糖等十多个，交易场面也相当火爆。
红糖工坊负责人朱泽良在接受记者采访时说，去年底开始规划整地，春节后的正月初八就去中国红糖之乡广西采购甘蔗种苗，品种为桂糖29号，制糖专家说，这个品种含糖量可达20%，每亩产量也很高。“我从正月廿十开始播种，面积达30多亩，起早摸黑，精心管理，由于受到台风影响，甘蔗成熟后出现了倒伏，预计总产量会有240吨。经过20多天的紧张施工，缙云县第一家“泽良红糖工坊”在新碧街道新康姓姚村筹建完工。厂房分甘蔗压榨、制糖车间、产品加工、营业门店共400平方米。12月初开始试运营，当天压榨甘蔗5吨，出产优质红糖1200多斤。
采访结束时，缙云县新康村党支部书记姚顺森欣慰地说：“我们村被县里列为土地全域整治试点村，红糖加工曾是当地的传统工艺，借助泽良红糖工坊的成功经验，接下来将全面恢复这个富民产业，积极推广甘蔗种植面积，把红糖加工业作为主打产业来规划发展，带动全体村民增收致富奔小康！”
