特约记者 王有志
“野菜狂人”的称号来源于徐正兵对野菜的痴迷到了无以复的地步。厨艺世家出身徐正兵，从小就对植物、药用食材有着浓厚的兴趣。2008年，他辞掉待遇优厚的总经理职位，一门心思扎进了野菜的研究行列。为了收集、研究更多野菜品种，徐正兵组建了一支植物学和药物学领域有所成就的科研团队，在四川、贵州、广州、云南、浙江、安徽、甘肃等地，寻访可食用野菜100多种，并在南京汤山开辟专门的野菜种植和培育基地，多方进行观察和试验，确定种类繁多的野菜食用功效和烹调方法，如鸭儿芹（含铁之王）、板蓝根（清热解毒）、诸葛菜（软化血管）、桔梗（镇咳祛痰）、黄秋葵（强身健体）、留兰香（健脑提神）、白背三七（散瘀消肿）等。
如果说植物是最单纯、最清洁、营养成分最容易被吸收的食物，那么野菜就是植物中可药食两用的天然保健品。几乎所有的野菜都可入药，食用得当，大多可视为偏方。
那么，什么是野菜？“野菜是整体或部分可制成菜肴、食品的野生植物。《说文解字》中‘菜’字从草从采，就是‘采草为食’之意。在古代经济不发达时期，人们每当遇到荒年缺乏食物时，便会采摘野菜、野果充饥。当时人们对各种野菜并不了解，不知道什么东西好吃，什么东西不好吃，什么东西根本不能吃。直到明朝初年《救荒本草》出现，详细记载了可食植物的别名、产地、性味、加工制作、食用方法以及当时用以治病的经验或者做某种药物的代用品等，用来指导人们辨别野菜，以在荒年采食救命。《救荒本草》问世以后，相继又出现了《野菜谱》、《本草纲目》、《农政全书》等多种同类著作，引起了社会上对于食用植物的研究风气，甚至影响了人们的饮食习惯！随着社会发展，‘绿色风’正在影响着现代人的观念和生活，人们的眼光开始从喷洒农药、化肥等化学物质的蔬菜上转移到生长在田野、路边的野菜身上。《救荒本草》也被赋予了新的意义，实现野菜从救荒到保健的价值转变！”谈起野菜，徐正兵娓娓道来。
“所谓‘野’菜，就是山林田野中自生自灭没人管的‘菜’。没有农药的保护和化肥的催生，饱经风霜、备受洗礼、生命力极强。野菜大都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、植物纤维等营养成分，很多野菜的维生素含量比栽种的蔬菜高出几倍甚至几十倍。不同的野菜具有不同的药用价值：板蓝根是中草药的一份子，具有清热解毒功效，而它的叶子“大叶青”也是一种中药。荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴等。适当食用野菜，还有减肥和美容的功效。”谈起野菜的药用功效，徐正兵如数家珍，侃侃而谈。
我们常吃的普通蔬菜虽然营养丰富，但保健功能不明显，而养生野菜的特性可以弥补这方面的空白。近年来，随着人们对食品安全问题的重视和对“养生休闲”体验的追求，野菜种植受到不少城市家庭的关注和喜爱。针对这一需求，徐正兵研究出新型的“阳台蔬菜种植”技术，可根据阳台空间大小制作栽培架和多层水培设施立体栽培，根据阳台面积大小、植物喜阴喜阳习性种植相应的野菜，这种家庭种植既可以生产出绿色放心蔬菜，又可以美化环境——嫩芽冒出时的惊喜、抽枝展叶时的愉悦、采摘收获时的满足，普通的阳台变得生机勃勃、绿意盎然，更多的人群在自家阳台体验着种植的乐趣！
结合野菜的诸多特点与当今社会出现的食品安全问题，为让更多人了解野菜，从2011年起，徐正兵偕团队与南京中山植物园联合举办了连续3届野菜节活动，多家媒体予以专题报道。2013年创立“半农人”养生野菜品牌，作为江宁物产特色美食，被载入南京特产丛书系列第三卷。同年底，成立半农人野菜养生膳食研究协会。2014年4月，在首届中国有机生态食材展上，“半农人”野菜成为展会最受关注的焦点之一，继而以“高大上”形象成为星级饭店餐桌的宠儿。